Ingrediënten

Teig

• 80 g Wasser
• 280 g Mehl und etwas mehr zum Bearbeiten
• 130 g Butter, weich, in Stücken
• ¾ TL Salz

Belag und Fertigstellung

• 200 g Oliven, grün, entsteint
• 1 EL Kapern, abgetropft
• 1 Knoblauchzehe
• 50 g Olivenöl und etwas mehr zum Einfetten
• 5 g Zitronensaft
• 3 Stängel Rosmarin, abgezupft
• 3 Stängel Thymian, abgezupft
• ½ TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• 150 g Crème fraîche
• 3 Eier
• 125 g Ziegenfrischkäse, in der Rolle (siehe Tipp)

Bereiding

Teig

1. Wasser, Mehl, Butter und Salz in den Mixtopf geben und 2 Min./ kneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. In dieser Zeit mit dem Rezept fortfahren.

Belag und Fertigstellung

1. Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Tarteform (Ø 26 cm) einfetten. Oliven, Kapern, Knoblauch, Öl, Zitronensaft, Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben, mithilfe des Spatels 30 Sek./Stufe 6 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
2. Crème fraîche und Eier zugeben und 30 Sek./Stufe 3 verrühren.
3. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund (Ø 30 cm) ausrollen, in die vorbereitete Tarteform geben, Rand ca. 2 cm hochziehen und mit einer Gabel leicht einstechen. Tarte 10 Minuten im Backofen (180°C) vorbacken. In dieser Zeit mit dem Rezept fortfahren.
4. Ziegenkäse in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und Cherry-Tomaten halbieren.
5. Die Oliven-Mischung auf den Tarteboden geben und Ziegenkäse und Tomaten darauf verteilen. Ein wenig Honig auf den Ziegenkäse träufeln, mit Kräutern der Provence bestreuen und 35-40 Minuten (180°C) backen. Tarte provençale in 12 Stücke schneiden und z.B. zu einem Salat servieren.