Ingrediënten
Teig
- 80 g Wasser
- 280 g Mehl und etwas mehr zum Bearbeiten
- 130 g Butter, weich, in Stücken
- ¾ TL Salz
Belag und Fertigstellung
- 200 g Oliven, grün, entsteint
- 1 EL Kapern, abgetropft
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g Olivenöl und etwas mehr zum Einfetten
- 5 g Zitronensaft
- 3 Stängel Rosmarin, abgezupft
- 3 Stängel Thymian, abgezupft
- ½ TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 150 g Crème fraîche
- 3 Eier
- 125 g Ziegenfrischkäse, in der Rolle (siehe Tipp)
Bereiding
Teig
- Wasser, Mehl, Butter und Salz in den Mixtopf geben und 2 Min./ kneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. In dieser Zeit mit dem Rezept fortfahren.
Belag und Fertigstellung
- Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Tarteform (Ø 26 cm) einfetten. Oliven, Kapern, Knoblauch, Öl, Zitronensaft, Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben, mithilfe des Spatels 30 Sek./Stufe 6 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
- Crème fraîche und Eier zugeben und 30 Sek./Stufe 3 verrühren.
- Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund (Ø 30 cm) ausrollen, in die vorbereitete Tarteform geben, Rand ca. 2 cm hochziehen und mit einer Gabel leicht einstechen. Tarte 10 Minuten im Backofen (180°C) vorbacken. In dieser Zeit mit dem Rezept fortfahren.
- Ziegenkäse in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und Cherry-Tomaten halbieren.
- Die Oliven-Mischung auf den Tarteboden geben und Ziegenkäse und Tomaten darauf verteilen. Ein wenig Honig auf den Ziegenkäse träufeln, mit Kräutern der Provence bestreuen und 35-40 Minuten (180°C) backen. Tarte provençale in 12 Stücke schneiden und z.B. zu einem Salat servieren.