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Ingrediënten cookidoo

Linsen-Kokos-Suppe

 

  • 4 Stängel Minze, abgezupft, und etwas mehr zum Garnieren
  • 150 g Sahnejoghurt
  • 7 Prisen Salz
  • 4 Prisen Pfeffer
  • 1 Zwiebel, halbiert
  • 15 g Ingwer, frisch, in dünnen Scheiben
  • 20 g Olivenöl
  • 150 g Wasser, kochend heiß
  • 100 g rote Linsen
  • 1 Dose Kokosmilch (400 g)
  • 1 Dose stückige Tomaten (400 g)
  • 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
  • 2 Prisen Chiliflocken
  • 1 - 2 TL Zitronensaft

Bereiding

  1. Minze in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 6 zerkleinern, in ein Schälchen (250 g) umfüllen, mit Joghurt, 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer verrühren und zur Seite stellen.
  2. Zwiebel und Ingwer in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 6 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
  3. Öl zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 dünsten.
  4. Wasser, Linsen, Kokosmilch, Tomaten, Gewürzpaste, 6 Prisen Salz, 3 Prisen Pfeffer und Chiliflocken zugeben und 15 Min./100°C//Stufe 1 kochen. Suppe mit Zitronensaft würzen, abschmecken, mit dem Joghurt und Minzblättchen anrichten und servieren.